酸奶冻芝士蛋糕

来源:Xzhb15032221791    发布时间:2019-12-29 20:56:44

  • 我钟爱于芝士蛋糕,但这个冻芝士是第一次做,还是第一次为自己生日做的蛋糕呢。


食材

  • 主料

  • 奶酪

    250g

  • 原味酸奶

    180g

  • 辅料

  • 细砂糖

    12g

  • 柠檬汁

    10g

  • 淡奶油

    170g

  • 吉力丁片

    2片

  • 樱桃

    8个

  • 柠檬皮

    1/2个

  • 开心果

    4个

  • 黄油

    25g

  • 奥利奥饼干

    60g

  • 清水

    100g

  • 步骤

  • 1.准备奥利奥饼干,酸奶,淡奶油,黄油,奶酪,细纱糖等材料

  • 2.奥利奥饼干擀碎备用

  • 3.黄油隔热水融化

  • 4.把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中。

  • 5.均匀黄油与奥利奥饼干。

  • 6.倒在垫有底板的六角形慕斯圈中,放入冰箱冷藏至硬化。

  • 7.奶酪回温室软化,用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

  • 8.加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖

  • 9.吉利丁片用冷水泡软,捞起滴干水份。

  • 10.把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀。

  • 11.泡软的吉利丁隔水融化。

  • 12.加入柠檬汁均匀


  • 13.分三次加入淡奶油均匀。

  • 14.最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀,再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅。

  • 15.柠檬皮切成细丝,入锅注入水大火煮开后倒掉热水,同样的方式加热三次。最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉。

  • 16.樱桃洗净备用。


  • 17.先将一半的芝士馅倒在模具中,把樱桃放在中间

  • 18.再加入另一半芝士馅,填平,入冰箱冻四个小时以上

  • 19.冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模

  • 20.用风筒吹四周方便脱模。

  • 21.打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来

  • 22.最后放上柠檬皮及开心果装饰即可。

  • 小贴士

  • 蛋糕冷藏时间一定要足够,最好是隔夜冷藏呢。


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