简单快速解冻食物的方法

来源:weish66    发布时间:2019-08-12 18:39:21

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解冻食物本身过程简单,但常常会花去人们大量的时间。而走捷径,又有失手浪费食材的风险。您是否曾为此烦恼?请看看下面的妙招,下次烹饪或许就不必再解冻上费心了!


解冻方法——


1、空气解冻法

(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,一般是晚上取出,第二天早上食用。

(2)将冻结的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐败变质。


2、流水解冻法

冻结的食品急需食用时,可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。但应注意的是,冻结食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品的营养素会被流水冲走,使得食品味道变差。


注意:冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制,不能解冻过头,如肉类、鱼类等食品若全部解冻就会有大量的血水流出。


3、加热解冻法

对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。


4、微波炉解冻法

微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食品从里到表同时发热,缩短了解冻时间。


5、盐水、醋解冻法

如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。


解冻注意事项——


1、常温解冻不是很安全

夏季细菌繁殖特别快,在常温下解冻肉类很容易变质。喜欢依附肉类生长繁殖的细菌,在天热的时候生长得最快。


2、长时间解冻危害大

如果解冻时间稍长,肉就可能不新鲜甚至腐败变质。万一肉再染上了能释放毒素的细菌,对人体的危害就更大了。因为有些毒素即使加热烹调都不能被破坏。


3、内外解冻速度一致

要尽量兼顾内外解冻速度一致。如果时间充足,最好选择冰箱低温解冻法,到肉中间稍微变软,但是整体仍然较硬时,就可以了。


4、微波炉解冻需注意

微波炉解冻不能时间过长,在食物上盖个碗,这样只要加热一分钟,就能迅速解冻了。


5、提高解冻速度的小窍门

把生肉先切成扁平块,分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快,这样冷冻效率高,解冻也容易,还能避免重复冷冻对肉质的影响。如果是肉馅,建议装在保鲜袋里,赶走空气,扎严实,再拍扁,这样解冻就能快很多。


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