新开店 | 37℃的高温没有食欲咋整?“拌饭王子”给你带来一发“滋溜清凉”的延吉风味冷面,鲜爽满满!

来源:hzdushizhoubao    发布时间:2019-03-13 19:34:02


90后腼腆鲜肉掌柜,心中暗暗藏着一颗“理工男还想成为餐饮老板的心”。

 

对优壹佳的认识来自于,一个美食达人的朋友圈。朋友圈里一大盆凉面上,放着五颜六色的蔬菜丝。成功地吸引住,大批大热天没有食欲的吃货们。

 



每个理工男都有一颗想要成餐厅老板的心,大学创业是人称“拌饭王子”


优壹佳的掌柜叫王刚,一个91年青年,来自于崇尚自由、拥有挑战的射手星座。这个东北小伙子读大学的时候,就一路撒欢地来到江苏工业大学,就读机电一体化专业。然而一个理工男却又一颗不安分的心,毅然在学校的食堂里办起了延吉拌饭铺。那些年韩剧风靡,王刚一时成了校园里人人皆知的“拌饭王子”。




2014年,一心想要继续美食工作的王刚,去了上海的一家餐饮连锁企业,2015年,又从上海调职到了杭州。2016年,由于对家乡美食的好感太深,思量很久的王刚,在杭州日料一条街的中山北路165号,开出了优壹佳延吉风味。

 

带着十几年泡菜冷面生意的大家族美食秘诀,来杭创业,
这不仅仅是一个90后的美食梦,这是一个家族的梦想。


王刚自带的美食体质源于他的美食家族,小姑开了15年的手工泡菜店,舅妈开了10多年的冷面店。


优壹佳的延吉冷面堪称一绝,入夏以来在店里的点击率也是居高不下。尤其是选用王刚老家延吉手工制作的荞麦面,口感更是很Q弹爽滑。当然冷面的汤也是一绝,选用新鲜牛肉熬汤,放冷后撇去表面的油脂,加入鲜榨梨汁、鲜榨苹果汁、自酿苹果醋,再在冷面的表面上,码放黄瓜丝、紫甘蓝丝、泡菜、小番茄、牛肉片,然而做正宗的延吉冷面最不能少的还是冷面酱,优壹佳的冷面酱是用榨汁剩下来的梨渣发酵调制而成,酸酸甜甜的。



王刚说这个冷面酱的做法是他家的祖传,家族里都是如法炮制冷面酱的,所以在延吉,舅妈家的冷面馆能一开10多年,仍然生意火爆。


优壹佳的冷面分为,常温和加冷,延吉老百姓喜欢把做好的冷面汤放在冰箱里“冷冻”,要吃冷面的时候,把半汤半冰碴子的冷面汤浇到荞麦面上。夏天爽、冬天也爽啊!


在延吉,老百姓一年四季都是吃加冷的冷面。想想一下,北风呼呼的大雪天,延吉的老板姓们在充满暖气的家里,穿着背心吃冷面。一到冬天就阴冷潮湿的江南老百姓们,会不会有“哭晕”的冲动!



 

优壹佳不止只有眼前的朝鲜冷面,打糕、泡菜、米肠样样都惊艳。


优壹佳的冷面极富东北人的豪放胃口,一碗冷面足足有350克的荞麦面。看着王刚一脸认真的样子,也只能把这一碗丰富豪华的冷面默默地吃完。但是举头一望,对桌的两个女孩子分着吃完了“一大盆”更加“丰富”的拌饭。胃大的吃货会不会在心中暗暗感叹,这果然是一个物美价廉又量足的好店好老板。




另外王刚老家手工制作的延吉打糕、延吉米肠,还有那十几种口味各异的秘制泡菜,也是不得不吃的美食。没有一丝丝防备!王刚在“吃面小编”的面前,排出了几小碟泡菜,用很认真的表情普及泡菜知识。


在延吉,泡菜有很多种,而且做法还有不同。我们见得最多的就是用大白菜做得泡菜。其实在“泡菜排行榜”上,居第二位的就是“道拉基”——桔梗,(小学音乐课的朝鲜民歌“道拉基”,小区儿唱起来!),辣明太鱼作为鱼肉类泡菜,可是延吉老百姓下酒时的“醉爱”。




打糕是用小米、糯米,用手工打出来的米糕,外面再裹上黑小豆粉和黄豆粉。王刚说,我们那里打糕不加馅,也不加糖,要吃甜的自己蘸着糖吃。


说道自己的创业,王刚腼腆的笑笑,然后居然眉飞色舞的说,想要开一家延吉烤肉店的小心愿。小编默默地看着他,飙出一句,“开了,叫上我啊!”

 

 

食神推荐


冷面           15元

石锅拌饭       15元

酸菜猪肉水饺   15元

打糕           15元

辣炒年糕       15元

辣明太鱼(泡菜)       7元

桔梗(泡菜)           6元




【优壹佳】

地址:中山北路165号

电话:18867528890