美味的「火腿肠」,也可能存在食品安全问题

来源:cefangxin365    发布时间:2019-04-09 18:17:12
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火腿肠是一款深受大家喜爱的肉类食品,无论是在家做炒饭,还是外出旅行,一定会备上一些火腿肠,这样方便携带且又美味的食品,让人如何不爱它?


但是,火腿肠里有多少肉?哪种火腿更好吃,更健康呢?这些你都知道吗?


火腿肠=淀粉肠?

火腿肠里到底含多少肉一直是大家关心的问题,网上传言“火腿肠里根本没有多少肉,都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的”,甚至在业内,也有将火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法。是不是真如网友所言,火腿肠里几乎不含肉?


在超市中售卖的火腿肠大都标明了淀粉含量小于等于多少,却并未标明肉含量。

因为国家标准中没有对火腿肠中肉含量进行规定,市售火腿肠中究竟含有多少肉,很难说清楚。



无淀粉≠纯肉?

鲜嫩而有弹性的火腿,除了肉之外,很大程度上是靠水撑起来的。哪怕不加淀粉,其他几种配料也会让它吸不少水。本来,肉类烹调之后应当缩水变硬的。而切开就水汪汪甚至嫩得能弹起来的产品,就可以想见其中有多少水。



               

作为一种加工食品,保证安全是至关重要的一环。肉是很容易腐败的食物,腐败的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分,没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂。保护火腿肠不受细菌骚扰,首先是要杜绝细菌种子混进来。火腿肠的原料中不可避免地混杂了一些细菌,在高温加热的时候它们受到“严打”,绝大多数被清除了。市场上所谓的“低温火腿肠” ,通常只加热到七十几度,这样可以获得不一样的风味,但是“严打”力度不够,漏网的细菌就比较多一些。



注意事项

1.如果发现胀袋请勿食用,产品已经发生变质。

2.火腿肠的表面如果发粘请勿食用,产品发生变质。

3.如果吃起来,感觉味道有刺激或不爽口,说明食品添加剂添加过多,最好不要食用。


好吃、健康的火腿肠

放心365通过对火腿肠中的铅(Pb)、总砷(As)、总汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、苯甲酸等共计29项检测指标,最终在白名单内为大家推荐了这款放心火腿肠——

【恒慧】恒慧火腿(400g)六次上榜




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