陌生的人,请给我一点掌声

来源:newsshanghai    发布时间:2019-07-09 21:02:46

AM10:30
新疆时间比内地晚2个小时,10点多正是忙碌的时候。喀什大刚农贸市场刚开放,正大门左手边第8号摊位,是迪力买买家新鲜的辣子。

AM10:43
前阵子雨水下得有点多,阿布都田里的西红柿水分有点高,烧起来的时候甜度不够。1块1的价格较以往偏高了。
 
AM11:27
马木提家女儿要上大学了,将近1万块的学费和生活费对他够呛,我去看看他家的鹰嘴豆怎么样。

AM12:09
其他公司的采购员和批发商陆续才过来,我已经采购完今天的货。
 
我叫马东,80后,新疆喀什人
在08年加入耶里夏丽担任驻疆蔬菜采购员至今
 
你好,我叫马东,80后,新疆喀什人,在08年加入耶里夏丽担任驻疆蔬菜采购员至今。

呼吸着新疆空气长大的我深爱着头顶上这片蓝天白云,这里的蔬果跟我是在同样的阳光、雨水、空气的滋养里长大,我深知它们的基因里烙着新疆的印。彼此之间在一个锅里烹煮会迸发奇妙的味道。

所以,我愿意把新疆的美味分享给内地的朋友,毕竟,做新疆菜还是得用新疆的原料。
 
“陌生的人,请给我一点掌声,我是采购员。”


作为采购员,我每天的工作是验货、收货、发货

作为采购员,我每天的工作是验货、收货、发货。每逢集市,还要去市场挑货,有时候也去地里看货,碰上刮风下雨冰雹大雪,也得硬着头皮处理货。

除非是新疆去上海的飞机停运了,否则一天也不能停止供货。


跟这些货一较劲,就是8年

跟这些货一较劲,就是8年,早已习惯了每天和各种蔬菜果瓜打交道的生活,日复一日在重复同样的工作流程。

刚开始很乏味,后来见到越来越多人称赞我们的菜好吃,通过我的采购,也帮助当地许多农户增加收入,慢慢就有了成就感和快乐。

做我们这行,除了要恪守职业操守 
更要耐得住乏味,静下心去钻研

做我们这行,除了要恪守职业操守,更要耐得住乏味,静下心去钻研,新疆各地食材分布,价格走势,当地农户及供应商情况。闭着眼都要报出来,能够持续并稳定地用最小的代价换取最大的回报,是我们的责任。

有人建议我去开餐厅赚更多钱,可我觉得,一个人的成功跟他有多少财富并无多大关联,当然财富我是有的,我有分辨食材的技能财富。

身为餐厅后勤部,我们稳定才能保障前方稳定
 
身为餐厅后勤部,我们稳定才能保障前方稳定,所以我宁愿如此,必须如此,事实上也一直如此。
 
新疆,得益于独特的自然景观。

这里大多数地方的白天,晴空万里,充足的日晒,大量的光合作用,使得西红柿累积丰富的糖分。而到了夜晚,气温下降幅度大,植物呼吸作用薄弱,西红柿糖分较少地被消耗。

于是,新疆的西红柿有了冠绝世界的两大法宝——红色素高,糖分高。新疆的西红柿吃起来酸甜适中,入口黏度高,不论是做菜还是制酱,都是首屈一指的好材料。

每当准格尔和库尔勒一带西红柿出来的时候,也是我们最忙碌的时候。

我虽然不是厨师
但哪种菜搭配哪种辣椒,早已烂熟于胸
 
除了西红柿,新疆辣椒是跟我打交道最多的蔬菜。

螺丝椒、焉耆红辣椒、线椒、朝天椒、板椒、甜椒……不同的椒配不同的菜。

螺丝椒颜色翠绿配炒肉颜值高,焉耆红椒块大肉厚是大盘鸡的不二选择,朝天椒晒干碾成粉和孜然一起烤羊肉串。

我虽然不是厨师,但哪种菜搭配哪种辣椒,早已烂熟于胸。然而,我并没有因此而去转行做厨师,因为,人就这么一辈子,能够把一件事做好做到极致,是对这一生最大的尊敬。
 
人就这么一辈子,能够把一件事
  做好做到极致,是对这一生最大的尊敬
 
有时去农户家里收菜,我也尝试过用这两种新鲜的食材做“西红柿辣子炒茄子”。当然,味道一般般。

那些背后的故事,仍在延续。

看到这里,如果你曾注意到“西红柿辣子炒茄子”,那么你一定能隐约感受到,在它的背后,是默默付出的细微认真和点滴努力。或它从不曾引起你的注意,但是,那些背后的故事——从遥远的新疆,到你面前的餐桌,仍在延续。

大家好,我是耶里夏丽驻新疆蔬果采购员之一,我叫马东。此刻,陌生的你我已被连接。此刻,你是否愿意给我一些掌声。


致敬匠心 挚爱初味 
2016年耶里夏丽7月新菜谱上市,欢迎品鉴
耶里夏丽
微信号: yershari 
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